¿Cuándo está un plátano demasiado maduro para hornear?

Cuanto más marrón, mejor.

Todos hemos estado allí: compraste un gran racimo de plátanos solo para que la mayoría de ellos se pusieran marrones antes de que tuvieras tiempo de comerlos. Así que deberías hornear con ellos, ¿verdad?

Claro, siempre puedes hacer pan de plátano, pastel de colibrí o incluso helado hecho con plátanos maduros. Pero, ¿en qué punto las bananas están demasiado agotadas para usarlas? ¿Puede un plátano simplemente estar demasiado maduro para hornear?

Si las cáscaras se han vuelto completamente negras, es posible que estés pensando que es hora de tirarlas, pero los plátanos son buenos por mucho más tiempo de lo que piensas. Si no tuviste la oportunidad de congelar las bananas antes de que maduraran, comienza a precalentar el horno, porque lo más probable es que estén perfectamente bien para hornear.

Cuando se trata de hornear, quieres plátanos cubiertos por todas partes con manchas marrones que huelan muy fragante. Estas son señales de que la banana está completamente madura, aunque puedes esperar más tiempo hasta que las bananas estén completamente doradas o incluso negras por fuera para obtener el máximo sabor.

Si sus plátanos están perfectamente maduros y listos para hornear, pero usted no, congélelos para que siempre tenga plátanos maduros a mano para hornear.

Si tienes el problema opuesto y necesitas madurar los plátanos rápidamente, guárdalos en un lugar cálido o dentro de una bolsa de papel; estos métodos acelerarán el proceso de maduración.

Los plátanos maduros no solo son más suaves y, por lo tanto, más fáciles de triturar y mezclar en una masa, sino que también son más dulces, por lo que las recetas para hornear requieren específicamente plátanos maduros en las listas de ingredientes. A medida que los plátanos maduran, la fruta convierte los almidones en azúcares, lo que los hace no solo más dulces sino también más sabrosos.

Si alguna vez ha comido una rebanada de pan de plátano que apenas sabe a plátano, probablemente se deba a que los plátanos utilizados no estaban lo suficientemente maduros.

Además, el uso de plátanos marrones evita que los productos horneados se vuelvan gomosos o tengan una textura almidonada, lo que a menudo sucede cuando se usan plátanos verdes o poco maduros.

Como con la mayoría de los productos, llega un punto de no retorno. Si los plátanos tienen signos visibles de moho, deséchalos. Si huelen mal, ese es otro buen indicador de que ya no se pueden usar.

Los plátanos podridos a menudo tendrán un olor a fermentado o a alcohol. Si bien está bien si la cáscara del plátano es de color marrón oscuro o incluso negro, si el interior también lo es, entonces la fruta está más que madura y ahora se está pudriendo.

Otra señal de que los plátanos se han echado a perder es si comienzan a perder líquidos. En caso de duda, simplemente tira los plátanos.

Ha determinado que sus plátanos marrones todavía son buenos para usar, pero necesita moverse y hornear con ellos pronto. Entonces, ¿qué deberías hacer?

El pan de plátano está lejos de ser lo único que puedes hacer con plátanos maduros. Pruebe nuestro pastel de café Foster de bananas con salsa de vainilla y ron o una versión más fácil de un clásico con nuestro pastel Hummingbird Bundt. Omite los postres por completo y mézclalos en un batido. Simplemente no los use para postres en los que desee rebanadas bonitas y ordenadas de plátano fresco, como en un pudín de plátano clásico, porque si bien son dulces y deliciosos, estos plátanos no son tan bonitos a la vista.