Carnicero Amish corta carnes a pedido en Adamsville

ADAMSVILLE — Norman Yoder pasó 11 años trabajando para el negocio de techado de su hermano, pero su dolor de espalda decía que necesitaba un cambio.

Así que el cambio lo hizo.

Yoder, que es amish, hizo un rápido cambio de carrera. Atrás quedaron sus días arrancando tejas y clavando clavos en techos de metal. Ahora opera su propio negocio de corte de carne, Country Custom Meats, en Prospect Church Road, justo al norte de Adamsville.

"Está fuera de lo común", dijo Yoder. "No estamos lejos de (la carretera interestatal) 70 o Zanesville, pero todavía estamos por ahí".

A diferencia de otros procesadores de carne en el condado de Muskingum, algunos de los cuales están a poca distancia de sus instalaciones, Yoder no tiene una larga lista de espera. Mata ternera, cerdo, venado y oveja, entre otros.

Él no vende sus propias carnes, según las leyes de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, pero su trabajo es inspeccionado por el estado y cortado a pedido para individuos. Una operación más pequeña, tiene cuatro empleados de tiempo completo y seis de medio tiempo.

Abrió en abril después de un año para obtener todas las inspecciones y equipos necesarios para operar. Antes de eso, trabajó para Yoder Roofing, pero la oportunidad de trabajar esencialmente desde casa era demasiado tentadora para dejarla pasar.

"Es en casa, donde están los niños", dijo Yoder. "Hay una gran demanda y un buen mercado para ello. Siempre hemos hecho nuestro propio (sacrificio) desde que tengo memoria, pero nunca lo he hecho a escala comercial".

En su mayoría es autodidacta aprendiendo cuando era joven, pero ha tenido la ayuda de los mataderos locales que lo han ayudado cuando surgen preguntas para crear un corte especial.

"Lo disfruto", dijo Yoder. "Al crecer, siempre sacrificamos nuestra propia carne. Fue algo que aprendí a hacer a una edad temprana".

Apoyarse en el trabajo es la mejor experiencia, dijo, y admitió que a veces ha sido estresante, especialmente al principio. Acaban de terminar su primera temporada de ciervos.

"Hicimos 85 ciervos y estaba muy feliz de que fuera la primera temporada", dijo Yoder, y agregó que hacen mortadela, perros calientes y salchichas de verano, por nombrar algunos.

La empresa dependía del boca a boca para la publicidad hasta que publicó un anuncio en una publicación de alimentos y productos lácteos de Ohio hace unas semanas. Ahora se ha corrido la voz oficialmente.

El negocio cobró fuerza cuando los encargados de las ferias de los condados de Coshocton, Guernsey y Muskingum se pusieron en contacto con él.

"Al crecer, siempre comíamos nuestra carne, nuestros propios cerdos, nuestros propios ciervos o lo que sea", agregó. "Ahí es donde me enseñaron. Es algo que disfruto. Sé que no es algo que todos disfrutarían. Les digo a los empleados, si no les gusta matar, ni siquiera busquen trabajo. Pero alguien tiene que hacerlo". Casi todo el mundo come carne".

Que no tenga lista de espera, como otros procesadores locales, le da una ventaja. También tiene conexiones con granjeros locales para aquellos que prefieren que les proporcionen su carne.

“Ya están reservando para 2024”, dijo Yoder. "Todavía no he reservado tanto porque soy nuevo. Reservan con dos años de anticipación y si necesitas algo sacrificado ahora, no vas a entrar. Eso me ayudó mucho. Si alguien necesita uno ahora mismo, podría trabajar". en, especialmente en la temporada de ciervos ".

No tiene un sitio web, pero aquellos que deseen hacer un pedido pueden comunicarse con él al 740-252-1495.

[email protected]; Twitter: @SamBlackburnTR