Lobster Reuben: un favorito de delicatessen con un toque de mariscos Florida Cracker

Este sándwich Reuben presenta un par de giros de Florida Cracker: langosta en lugar de carne en conserva y ensalada de col en lugar de chucrut.

Estaba sentado en el muelle de Whidden's Marina en Boca Grande hace un par de años, hablando con la familia propietaria del lugar. Le dije a uno de ellos que tenía que irme porque tenía que terminar una columna antes de la fecha límite y necesitaba encontrar una buena receta de langosta de Florida.

Una de las hermanas, Kacy Cheske, sugirió un sándwich de langosta Reuben. ¿Esperar lo? Espera un minuto. Esa es una gran idea. He cocinado durante años y siempre he sabido que la langosta es buena ahogada en mantequilla y ajo, pero la idea de un poco de aderezo Thousand Island, ensalada de repollo, pan y queso con langosta, eso es de lo que estoy hablando, Willis.

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El chef Tim Spain es nativo de Florida y tiene años de experiencia cocinando profesionalmente, tanto en restaurantes como en entornos privados. Ofrece catering privado y clases de cocina personalizadas. Para obtener más información, visite ChefTimSpain.com o llame al 406-580-1994.

2 colas de langosta de Florida de 4 onzas

2 bollos de trigo integral lavados con huevo

2 rebanadas de queso (no americano)

1 onza de aderezo Thousand Island

2 onzas de ensalada de col

Hervir la langosta hasta que esté lista, luego quitar el caparazón y cortar en medallones. Rebane el pan y ábralo, luego cubra con queso. En un horno tostador o debajo de un asador, tueste el pan durante dos minutos o hasta que el queso se derrita. Cubra el pan con la langosta, la ensalada y el aderezo. Sirve 2.

— Receta del Chef Tim España, ChefTimSpain.com

Temporada mini: 27 - 28 de julio de 2022 (últimos miércoles y jueves consecutivos de julio de cada año)

Temporada regular: 6 de agosto de 2022 - 31 de marzo de 2023

Límite diario de equipaje (solo minitemporada): 6 por persona para el condado de Monroe y el Parque Nacional Biscayne; 12 por persona para el resto de Florida

Límite diario de maletas (temporada regular): 6 por persona

Límite de posesión en el agua: Igual al límite de bolsa diaria

Límite de posesión fuera del agua (solo mini temporada): igual al límite de bolsa diario el primer día y el doble del límite de bolsa diario el segundo día

Límite de tamaño mínimo: el caparazón debe tener más de 3 pulgadas, medido en el agua. Posesión y uso de un dispositivo de medición requerido en todo momento. (Aprende a medir una langosta espinosa en https://bit.ly/3xCkYSV).

Se requiere una licencia de pesca de agua salada y un permiso de langosta para cada pescador, a menos que el pescador esté exento (ver https://bit.ly/3zdeN2k para ver las exenciones).

La langosta debe desembarcarse entera. Está prohibido separar la cola del cuerpo en aguas estatales.

La captura de langosta está prohibida en el Parque Estatal de Arrecifes de Coral John Pennekamp durante la temporada deportiva y en el Parque Nacional Everglades, el Parque Nacional Dry Tortugas, las áreas de prohibición de pesca en el Santuario Marino Nacional de los Cayos de Florida, en el Santuario de Langosta Biscayne Bay/Card Sound y en las cinco Áreas de Protección de Arrecifes de Coral del Parque Nacional Biscayne. El buceo nocturno está prohibido en el condado de Monroe durante la mini temporada. El buceo se define como nadar en o debajo de la superficie del agua.

Para ver las reglas completas de la langosta, vaya a https://bit.ly/3PAQ652.

Acceso

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